Cugina senza titoli nobiliari del radicchio rosso di Treviso, la Cicoria a Grumolo Verde, più nota con il nome popolare "Radicio verdon da cortel" ha preso domenica 11 marzo la propria residenza ufficiale a Roncade, centro che, d’ora innanzi, ad ogni vigilia di primavera, le dedicherà una mostra per richiamare l’attenzione dei cultori dei sapori contadini ma anche di chi desidera fare la conoscenza gastronomica di una tra le coltivazioni più caratteristiche del trevigiano.

Il radicio verdon, secondo la consolidata disciplina orticola, viene seminato lungo i vigneti, nelle parti arate od assieme all’erba medica tra fine luglio e settembre. Prima di dicembre le piantine arrivano ad un’altezza di una quindicina di centimetri ma le foglie esterne hanno la funzione, una volta che arrivano le gelate, di essiccarsi ripiegandosi sulla pianta stessa per proteggerla dalle temperature invernali. Verso febbraio la cicoria riprende a germogliare e per la metà di marzo può essere raccolta.

Almeno così dovrebbero andare le cose e così saranno codificate in un disciplinare che la Congrega del Tabaro provvederà presto a stilare. La scorciatoia è quella di costruire delle serre di nylon e di contrarre i tempi di produzione, procedura però non riconosciuta dagli "accademici" ufficiali del verdon.